L’ executive chef Luigi Sforzellini ha pensato di disegnare, coinvolgendo Carla Latini per “L’indomabile” Latini e Mariella Maione per “Cioccolato” Peyrano un abito gustativo con i loro preziosi prodotti in alchimia. Da qui nasce la proposta Taglia1.6/Ciocco al Vinitaly 2009 by Luigi Sforzellini. Infatti tra pochi giorni l’ultima creazione del Pastificio Latini di Osimo, la tagliatella 1.6, denominata “l’Indomabile”, per la sua massima tenuta di cottura e una vivace croccantezza nel piatto e in bocca, verrà accumulata al cioccolato Peyrano e sarà presente alla manifestazione internazionale Vinitaly 2009 di Verona. Verrà infatti interpretata e cucinata dall’executive chef Luigi Sforzellini, “uomo ciocco-fashion-style-food” italiano” di firma. Che presentando una sua esclusiva preparazione. Metterà in atto una alchimistica sinergia tra l’elegante Pasta Latini di Osimo e il nobile Cioccolato Peyrano di Torino, creando una pietanza salata. Ad ospitare l’evento culinario sarà lo spazio delle prestigiose Cantine Intesa di Faenza, situato nel padiglione 1, corridoio B, stand B/13. La tagliatella 1.6 detta “L’Indomabile” verrà infatti utilizzata e condita dallo chef Sforzellini, che per l’occasione ha ideato una ricetta a base di polvere di fave di cacao e siero di latte di capra al sentore di prosciutto di montagna ed erbe selvatiche con cristalli di sale rosso di argilla vulcanica purificata ai veli di petali di fiori primaverili. Una armoniosa preparazione che plagia “L’Indomabile” tagliatella 1.6, in una delicata e aromatica salsa di cioccolato alleggerita dalle note fiorite dei petali. La pietanza firmata, sarà posta in abbinamento ad una selezione dei preziosi vini delle Cantine Intesa. L’utilizzo del miglior cacao puro Peyrano, da parte di Sforzellini trova finezza e purezza gustativo all’assaggio della pietanza finale, inusuale ed esclusiva. A riguardo della pasta, una attenzione particolare a detta di Luigi Sforzellini, va posta al particolare taglio dell’Indomabile, dimensione 1.6, che è stato studiato per raggiungere la massima tenuta di cottura e mantenere una vivace croccantezza nel piatto e in bocca. Proprio per questo motivo, per la estrema gestibilità, è indistruttibile ed ha avuto l’appellativo di “L’indomabile”! E’ contenuta in una dorata ed elegante scatola che contiene 2 kg di matassine.  Prodotta con la semola 100% grani duri italiani e uova di altissima qualità in percentuale del 33%.
Una pasta “L’indomabile” che oltre al particolare taglio, unico nel suo genere, ha come innovazione il metodo di pastificazione. Ossia un impasto accurato, laminatoi esclusivi scolpiti e personalizzati che rendono la superficie di queste tagliatelle ruvida e porosa come fosse fatta a mano. L’essicaziione lenta e a bassa temperatura che non supera i 45°, filo conduttore della storia Latini, ne cattura e ne conserva gli aromi e i sapori. Luigi Sforzellini entusiasta di poter cucinare con il Cioccolato Peyrano “L’indomabile” per Latini, ha volutamente coinvolto le due entità di prestigio italiane, credendo fortemente nelle Alleanze di Qualità. Dando vita alle “Tagliatelle 1.6 mantecate con polvere liquida di fave di cacao e siero di latte di capra al sentore di prosciutto di montagna ed erbe selvatiche con cristalli di sale rosso di argilla vulcanica purificata ai veli di petali di fiori primaverili”. www.latini.com  www.peyrano.com

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