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In tavola con i vini della Valpolicella: a ogni pietanza il suo abbinamento.
Abbinare i vini è un’arte, ma è anche una questione di gusti personali. I vini rossi della Valpolicella vengono incontro sia all’esigenza di un abbinamento perfetto, sia alla necessità di soddisfare tutti i tipi di palati. Ecco una piccola guida per accostare ad ogni tipo di cibo il vino giusto.
Primi piatti di pasta, risotti, minestre e zuppe di verdura. Il Valpolicella Classico è il vino della Valpolicella che più si adatta a questi cibi per il suo gusto asciutto e armonico. Di color rosso rubino brillante e dal profumo fragrante intenso e molto fruttato, il Valpolicella Classico va servito a 16-18° e stappato al momento. Questo vino della Valpolicella esalta i sapori anche di salumi, trippe in brodo o alla parmigiana e in generale carni bianche.
Formaggi di media stagionatura, agnello e arrosti. L’accostamento ottimale con questi cibi è quello con il Valpolicella Classico Superiore, che a differenza del primo presenta una colorazione di un rosso rubino carico e un gusto armonioso e sapido. Il profumo è intenso e piacevole: per ottenere il meglio è bene servirlo a 18°-20° stappandolo un’ora prima.
Piatti più saporiti, grigliate di carne mista. Il vino della Valpolicella perfetto è il Valpolicella Ripasso. Questo vino si ottiene attraverso la lavorazione ripasso che consiste nel far fermentare il Valpolicella Classico sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto. Ne risulta un vino robusto di colore rosso rubino intenso e con una profumazione che ricorda il profumo del sottobosco, le amarene e le prugne. Anche questo, come altri vini della Valpolicella va stappato un’ora prima di essere servito ad una temperatura di 18°.
Indecisi su quali abbinamenti portare in tavola? Nel dubbio il nostro consiglio è di scegliere sempre un vino della Valpolicella.
Il nostro preverito è il vino ripasso della Vapolicella, soprattutto della nostra cantina