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Le ricette di primavera: Le linguine con agretti e pecorino romano
La primavera è ormai iniziata da tempo e per portare un po’ di colore nei vostri piatti vi proponiamo sul sito di alfemminile.com un ricettario che utilizza alimenti di stagione per portare a tavola la primavera. Qui vi presentiamo la ricetta delle linguine con agretti e pecorino romano.
Ingredienti (per due persone):
- Un mazzetto di agretti
- 180 gr di linguine
- 8 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- Circa 100 gr di salsiccia tipo napoli
- Olio extra vergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- Sale grosso
Preparazione:
Mettete la pentola dell’acqua a bollire ed intanto pulite gli agretti lavandoli bene e pulendo tutta la terra. Quando l’acqua bolle salatela e buttate gli agretti. Dopo 5 minuti buttate anche le linguine e portate a cottura al dente.
Intanto in una padella ampia scaldate l’olio, aggiungete gli spicchi d’aglio e la salsiccia tagliata a cubetti. Lasciate rosolare fin quando non sarà ben dorata e croccante. Se invece volete usare la ‘nduja lasciatela cuocere a fuoco basso fino a che non sarà quasi sciolta. Prendete un bicchiere d’acqua di cottura della pasta e usatela per stemperare poco a poco il formaggio fino ad ottenere un cremina morbida.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella con la salsiccia e condite con la crema di formaggio.
Servire caldissima.
