Piccoli produttori, gesti di cucina essenziali e format ristorativi distintivi: il racconto gastronomico del Cala Cuncheddi guidato dall’Executive Chef Pierluigi Putzu
Tra il blu trasparente della baia di Li Cuncheddi e il profumo della macchia mediterranea, Cala Cuncheddi – hotel parte della collezione VRetreats, brand di hôtellerie di VOIhotels dedicato a chi cerca arte, storia e cultura del made in Italy – costruisce la sua identità anche a tavola. Qui l’esperienza enogastronomica diventa un dialogo diretto con l’ospite: pochi elementi, materia prima riconoscibile, tecniche al servizio del territorio.
A guidare questa narrazione è l’Executive Chef Pierluigi Putzu, per il quale il valore non sta nella sovrastruttura, ma nell’integrità del prodotto: il lusso è nella qualità, nella filiera e nella coerenza. Un’impostazione che si riflette anche nel contesto: un luogo naturale e riservato, dove il tempo rallenta e la Sardegna più autentica è vicina, senza doversi spingere lontano per cercarla. Situato tra Palau e Olbia, a circa 15 minuti dall’aeroporto, Cala Cuncheddi permette di vivere una Sardegna appartata e luminosa, fatta di silenzi, mare e sapori, con la comodità di un accesso immediato.
All’interno dell’hotel, la proposta food & beverage si articola in più spazi, ciascuno con una personalità precisa: ambienti e menu sono pensati per restituire, con registri diversi, lo stesso principio di autenticità e territorialità.
Il ristorante Zinnibiri è un omaggio alla convivialità: tavoli condivisi, sapori franchi, primi della tradizione accanto a proposte di carne e pesce. Il barbecue diventa un piccolo rito sociale, che richiama la socialità del mangiare insieme con tempi lenti e spirito sardo.
Per momenti più raccolti, Sa Cantina accoglie fino a 10 persone per wine tasting, cene gourmet ed eventi privati. In alternativa, l’esperienza può spingersi fino alla spiaggia: una cena sulla sabbia, con il mare come scenografia.
Completano l’offerta Asarena, affacciato sul mare e ideale per degustare piatti della tradizione mediterranea e specialità sarde, e Asarena & Pool Bar, sulla terrazza con vista sulla piscina a sfioro.
La giornata inizia con una colazione che appaga occhi e palato: un buffet costruito sui prodotti del territorio, tra yogurt e formaggi di piccoli caseifici locali, marmellate artigianali e una selezione di pasticceria sarda.
Al timone della cucina c’è Pierluigi Putzu, capace di tenere insieme due radici: l’anima sarda del territorio e quella emiliana delle sue origini. Un equilibrio che si traduce in una cucina essenziale, contemporanea, ma sempre fedele ai sapori riconoscibili.
Avviato in cucina dalla famiglia fin da bambino, diventa chef a soli 30 anni grazie a esperienze maturate in tutta Italia, costruendo una filosofia basata su tre pilastri: la materia prima viene lavorata senza stravolgimenti; tecniche moderne al servizio della tradizione; divulgazione e sensibilizzazione sull’importanza della qualità degli ingredienti, che – come ricorda lo chef – «vanno comunicati, raccontati e difesi ogni giorno, perché il cibo è la miglior medicina, se trattato con cura».
Anche la scelta dei fornitori a Cala Cuncheddi è parte integrante del racconto: la cultura sarda è naturalmente orientata al piccolo produttore e alle tradizioni domestiche e la collezione VRetreats ne fa un valore differenziante esplicito. Si prediligono caseifici del Logudoro, marmellate di produzione locale, farine sarde e fregola integrale nera fornita da un produttore di prossimità. La stessa attenzione è rivolta alle carni provenienti da allevatori selezionati con cura per alimentazione, tracciabilità e qualità.
Cala Cuncheddi è un rifugio esclusivo immerso in un parco privato di ulivi secolari che si affaccia sulle acque cristalline della baia di Li Cuncheddi. Il resort dispone di 78 camere e suite dal design raffinato, realizzate con materiali naturali e tonalità neutre per dialogare armoniosamente con il paesaggio circostante. L’offerta della struttura comprende una piscina a sfioro fronte mare, una spiaggia privata di sabbia dorata e una Beauty SPA completa di area benessere e palestra.
