Un dialogo inedito tra lievitazioni di ricerca e cucina d’avanguardia. Mercoledì 29 luglio 2026, il Tortuga Pizzeria di Catanzaro diventerà il palcoscenico di un evento esclusivo che celebra l’evoluzione della pizza contemporanea, elevandola attraverso le tecniche e la filosofia della grande cucina d’autore.
L’evento, supportato dal main sponsor Molino Casillo, vedrà collaborare due figure di spicco del panorama gastronomico nazionale e internazionale: il maestro panificatore Salvatore Mirante, padrone di casa e ricercatore meticoloso dell’arte bianca, e lo Chef Floriano Pellegrino, anima del rinomato ristorante stellato Bros’ di Martina Franca.
Il Concept: Materia Prima, Territorio e Salubrità
La serata nasce per dimostrare come il mondo dei lievitati possa fondersi perfettamente con i dettami del fine dining. La direzione culinaria scelta dai due professionisti si basa su tre pilastri fondamentali: la stagionalità rigorosa degli ingredienti, una forte connessione con il territorio e la ricerca di sapori puliti e salubri. È stata infatti fatta la scelta precisa di escludere topping pesanti o eccessivamente grassi, per lasciare spazio a un’esperienza di degustazione leggera e bilanciata.
Le Farine Molino Casillo protagoniste del Menu
La Molino Casillo Experience sarà un vero e proprio percorso tecnico articolato in cinque portate, studiato per esaltare le specifiche caratteristiche delle referenze del brand pugliese. Salvatore Mirante ha strutturato gli impasti per offrire consistenze differenti a seconda della portata, mentre Floriano Pellegrino ne curerà i topping:
- L’Entrée: Uno sfogliato salato interamente curato da Mirante, per aprire la degustazione.
- Pizza Contemporanea: Realizzata con un blend di farine Tipo 1 e Tipo 0 Molino Casillo, per garantire morbidezza e struttura.
- Pizza Romana: Affidata alla linea Alto Grano, per esaltare la tipica friabilità e croccantezza al morso.
- Pizza al Padellino: Sviluppata con farina 100% Semola Molino Casillo, per un’alveolatura importante e una spiccata digeribilità.
- Il Dessert: Un signature dish a cura esclusiva dello Chef Floriano Pellegrino.
L’evento, a numero chiuso per circa 100 ospiti, prevederà inoltre un percorso beverage appositamente studiato dagli organizzatori per accompagnare l’evoluzione dei sapori proposti nei cinque assaggi.
Per scoprire tutti i dettagli dell’evento, la genesi del menu e la filosofia che ha unito questi due grandi interpreti della gastronomia, è possibile leggere l’approfondimento completo su Bros World: Floriano Pellegrino al Tortuga di Catanzaro: L’Alta Cucina Incontra la Pizza
